Description
Indications générales
Situation géographique : Grandval
Elaboration
Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Composition : viande de boeuf, épices, sel
Processus d’élaboration : ancien procédé de salaison, légèrement fumé à l’ancienne
Temps nécessaire à la production : 2.5 mois
Caractéristiques physiques
Couleur (intérieur) : rouge rosé
Couleur (extérieur) : brun
Dimensions, poids : selon morceau
Odeurs : salé, fumé
Goût/Saveurs : goût d’épices et de fumé
Consommation
Saisonnalité : toute l’année
Idée recette : apéritifs, entrées
Accompagnements : avec un pain paysan et un bon verre de vin
Conditions de conservation : au frais
Durée de conservation : 20-30 jours
Le petit plus de ce produit
La viande provient directement de élevage familial. Le morceau de viande est fumé à l’ancienne dans la maison du Banneret Wisard
