Description
Indications générales
Situation géographique : Grandval
Elaboration
Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Composition : viande de porc, épices, sel
Processus d’élaboration : salage à sec (à l’ancienne), fumage
Temps nécessaire à la production : 2.5 mois
Caractéristiques physiques
Couleur (extérieur) : brun
Dimensions, poids : produit à la coupe
Odeurs : viande fumée
Goût/Saveurs : mélange d’épices et de fumé
Consommation
Age idéal de consommation : de suite
Saisonnalité : toute l’année
Idée recette : en apéritif ou en entrée
Accompagnements : avec un pain paysan et un bon verre de vin
Conditions de conservation : au frais
Durée de conservation : 20-30 jours
Le petit plus de ce produit
La viande provient directement de élevage familial. Le morceau de viande est fumé à l’ancienne dans la maison du Banneret Wisard
