Description
Indications générales
Situation géographique : Grandval
Elaboration
Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Boeuf – Composition : viande de boeuf, lard de porc, épices, sel
Porc – Composition : viande de porc, épices, sel
Porc-boeuf – Composition : viande de porc, de boeuf, épices, sel
Temps nécessaire à la production : 1 mois
Caractéristiques physiques
Boeuf – Couleur (extérieur) : brun foncé
Porc – Couleur (extérieur) : brun clair
Porc-boeuf – Couleur (extérieur) : brun
Odeurs : viande fumée
Goût/Saveurs : mélange d’épices et de fumé
Consommation
Age idéal de consommation : de suite
Saisonnalité : toute l’année
Idée recette : en apéritif ou quatre-heure
Accompagnements : avec un pain paysan et un bon verre de vin
Conditions de conservation : au sec et à l’abri de la lumière
Durée de conservation : selon goût
Le petit plus de ce produit
La viande provient directement de élevage familial. Le morceau de viande est fumé à l’ancienne dans la maison du Banneret Wisard
